咸宁咸安宝塔肉是当地一道传统名菜，因成菜后肉片层层叠起、形似宝塔而得名。这道菜用料实在，做法讲究火候与刀工，成品色泽红亮，肥而不腻，入口软糯。
制作宝塔肉，首选带皮五花肉，以肥瘦相间、层次分明的下五花为佳，宽度最好在十厘米左右，方便后续改刀。配料需要生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，调料备好冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐和少许腐乳汁。另外准备一些梅干菜或干豆角，提前用温水泡发洗净，挤干水分备用。
第一步是处理五花肉。整块肉冷水下锅，加姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约二十分钟至肉定型，捞出用温水冲净表面。趁热在肉皮上抹一层老抽，晾几分钟上色。
第二步是炸皮。锅中放少许油，油温六成热时将肉块皮朝下入锅，迅速盖上锅盖防止溅油，炸至肉皮起皱呈虎皮色，捞出放入煮肉的原汤中浸泡十分钟，这样皮会回软起泡，口感更好。
第三步是改刀。将肉块修整成方形，从肉皮一侧下刀，切成连而不断的薄片，厚度约半厘米，底部留一厘米不切断，切好后整块肉仍能连在一起。这一步考验耐心，刀要稳，片要匀。
第四步是调味装碗。将切好的肉片皮朝下放入深碗中，每片之间抹一点腐乳汁和生抽调成的汁，让味道渗进去。泡好的梅干菜加姜末、少许盐和糖炒香，填在肉片周围，压实。上面放八角、桂皮和冰糖，淋一勺料酒和少许老抽。
第五步是蒸制。将碗放入蒸锅，大火上汽后转中小火蒸一个半小时到两小时，直到肉片酥烂、用筷子轻戳即透。蒸好后取出，倒扣在盘中，把汤汁滗出勾薄芡，再淋回肉上。
成菜宝塔肉造型完整，肉片层层叠叠，夹起一片颤巍巍的，入口即化，梅干菜吸足了肉香，咸鲜中带着微甜，是咸安人逢年过节餐桌上的压轴菜。