说到通山包坨，很多人第一反应是那圆滚滚、油亮亮的样子。其实包坨的口味和种类远比想象中丰富，不同做法吃出的风味也大不一样。
最常见的是鲜肉包坨。馅料用肥瘦相间的猪肉剁成茸，拌上葱花、姜末和少许酱油，包进苕粉揉成的皮里。煮熟后咬开，肉汁浸透皮子，咸鲜软糯，是当地人日常最常做的一种。
腊肉包坨则更有山里特色。通山农家腊肉切成细丁，配上干萝卜丝或干豆角，炒香后做馅。腊肉的烟熏味和干菜的嚼劲混在一起，吃起来咸香浓郁，冬天围着火炉吃一碗特别踏实。
素馅包坨也常见。豆腐捏碎后拌上韭菜或白菜，有时加点炒鸡蛋碎，调味偏清淡。这种包坨皮薄馅大，入口滑嫩，适合不喜欢油腻的人。
还有一种甜口包坨，用芝麻、花生碎和红糖做馅，外皮照样是苕粉的。煮熟后咬开，糖汁流出来，甜而不腻，小孩和老人尤其喜欢。
按做法分，有汤包坨和蒸包坨。汤包坨连汤带水盛一碗，汤里放点青菜或紫菜，热乎顺口。蒸包坨则是包好后上笼蒸熟，皮更紧实，嚼着有劲，适合蘸辣椒酱吃。
另外还有炒包坨。把煮熟的包坨沥干，和腊肉、蒜苗一起下锅翻炒，外皮微微焦黄，吃起来外脆里软，是另一种风味。
从馅料到做法，通山包坨的变化其实很随性，各家有各家的搭配。但不管哪种口味，那份用苕粉皮裹住的家常味道，始终没变。