崇阳雷竹笋烧肉是鄂南一带的家常菜，把当地特产的雷竹笋和五花肉搭在一起，慢火烧出来，味道厚实，营养上也挺有讲究。
雷竹笋是这道菜里的“清口担当”。它膳食纤维含量高，能帮着肠道蠕动，对消化有好处。笋里还带着不少植物蛋白、氨基酸和微量元素，脂肪却很低，正好中和五花肉的油腻。中医角度看，竹笋性微寒，能清热化痰，适合体内有热气、容易上火的人吃。
五花肉提供动物蛋白和必需脂肪酸，烧透之后油脂渗进笋里，笋吸了肉香，肉又借了笋的清爽，吃起来不腻。肉里的铁和锌也容易被人体吸收，对补充体力、改善气血有一定帮助。
两样合在一起，荤素搭配，既补了优质蛋白，又摄入了膳食纤维，比单吃肉或单吃笋都更均衡。不过这道菜油和糖通常放得不少，热量偏高，吃的时候配点清淡的蔬菜，控制好量，才能把它的好处吃出来。