崇阳雷竹笋烧肉这道菜，对老年人来说，好处还真不少。雷竹笋本身富含膳食纤维，能帮着促进肠道蠕动，老人年纪大了消化功能减弱，常吃点笋有助于缓解便秘的困扰。同时笋的热量低、脂肪少，搭配五花肉一起烧，既提了香味，又不至于让老人摄入过多油脂。炖煮得软烂一些，肉里的脂肪部分被笋吸收，吃起来肥而不腻，牙口不好的老人也能嚼得动。
从营养角度看，雷竹笋含有多种维生素和矿物质，比如钾元素，对维持血压平稳有一定帮助。五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能补充老人日常消耗。两者搭配，荤素结合，营养上比较均衡。另外，这道菜味道鲜香，能增进食欲，对胃口差的老人来说，比清汤寡水更容易接受。
当然，吃的时候也要注意适量。笋的纤维较粗，老人一次别吃太多，烧肉时尽量少放盐和酱油，控制咸度。肉选瘦一些的部位，炖得久一点，更利于消化吸收。总体来说，崇阳雷竹笋烧肉作为日常饮食的一部分，只要做得软烂清淡，对老人的身体是有益处的。