崇阳雷竹笋烧肉是湖北崇阳一带的招牌家常菜，春天雷笋上市的时候，不少人家隔三差五就要做上一锅。笋子脆嫩，五花肉油润，两样搭在一起确实下饭。但吃得多了，有人就开始嘀咕：这道菜会不会上火？
先说结论，适量吃一般不至于上火，但连着吃、大量吃，确实可能让一些人出现口干、咽干、长痘之类的不适。
笋子本身性偏寒凉，按理说跟“上火”不太沾边。问题主要出在做法和搭配上。雷竹笋烧肉通常要用不少油，五花肉煸出油脂，再加酱油、料酒、糖调味，有的做法还会放干辣椒、八角、桂皮这些辛温的香料。整道菜油脂含量高、口味偏重，吃多了容易加重脾胃负担。中医讲“饮食自倍，肠胃乃伤”，积食化热，表现出来就是嘴里发干、口气重、大便干结，老百姓常说的“上火”往往就是这一类。
另外，笋类纤维粗、含草酸，肠胃弱的人吃多了容易胀气不消化。五花肉肥腻，本身就不好消化，两样凑一块儿，对消化功能是个考验。本身是湿热体质、容易长痘或者有口腔溃疡的人，更要留个心。
那怎么吃才稳妥？一是控制量，一顿吃小半碗笋、几片肉就够了，别拿它当主菜天天吃。二是搭配清淡的蔬菜和汤水，比如配个凉拌黄瓜、冬瓜汤，平衡一下油腻。三是做的时候少放辣椒和香料，笋子提前焯水去草酸，肉选瘦一点的部位。四是吃完多喝温水，别紧接着再吃炒货、荔枝这类容易上火的东西。
说到底，崇阳雷竹笋烧肉是道时令好菜，尝鲜可以，贪嘴就不必了。身体给信号的时候，停一停、清淡两天，比什么都管用。