恩施来凤凤头姜怎么保存能放多久
来凤凤头姜是湖北恩施的特产，肉质细嫩，辛香浓郁，水分也比普通生姜足。正因为水头大，保存起来要稍微讲究些，不然容易发霉或干瘪。下面几种方法比较实用。
短期保存，比如一两周内吃完，最简单的办法是放冰箱冷藏。先把姜表面泥土擦干净，别水洗，用厨房纸巾包一层，再装进保鲜袋，袋口留点缝透气，放冷藏室蔬果格就行。这样能存两周左右，姜肉依然脆嫩。
如果想放一两个月，可以试试沙藏。找个纸箱或陶罐，底部铺一层微潮的细沙，摆一层姜，再盖一层沙，层层叠放，最后沙子盖过姜面。放在阴凉通风处，别让阳光直射。沙子别太湿，手捏成团、松手即散最好。这法子能存一个多月，姜不容易坏。
要是量多，想放小半年，那就冷冻。把姜洗净晾干，切成片或丝，分装进密封袋，挤出空气后冷冻。用的时候不用解冻，直接下锅。冷冻姜口感会略软，但香味还在，适合炒菜炖汤。这样存三到六个月没问题。
另外晒干姜片也是个办法。姜切片，沸水焯一下，摊在竹筛上晒到完全干透，装进密封罐，放阴凉处能存半年以上。泡水或炖肉时丢几片，味道照样足。
不管哪种方法，保存前都要挑出有伤、发软的姜，别混在一起。凤头姜不耐久放，建议按需购买，新鲜吃最香。