随州人过早，绕不开一口猪油饼。这东西看着简单，做起来讲究。老面发得好，猪油抹得匀，葱花撒得巧，烤出来才外酥里软，咬一口满嘴香。街边不少摊子都做，但要说哪家好，还真得看各人的口味。
有人偏爱老城巷子里那几家开了几十年的铺子。门脸不大，炉子就支在门口，师傅揉面、抹油、贴饼，一套动作行云流水。刚出炉的猪油饼烫手，咬下去咔嚓一声，油香混着葱香直往鼻子里钻。这种店靠的是街坊生意，味道稳当，价格也实在。早上七八点去，排队的大多是熟面孔，不用多说话，师傅就知道你要焦一点还是软一点。
也有人认准那些挂着老招牌的店。这些店面收拾得亮堂些，品种也多，除了猪油饼还有各种配汤。饼做得规整，个头均匀，油量控制得刚好，不会太腻。适合带外地朋友去尝个新鲜，环境舒服，服务也周全。不过老食客偶尔会念叨，说少了点路边摊的烟火气。
其实哪家好，全看你想吃什么。要的是那份蹲在路边趁热吃的痛快，就去老巷子找推车摊；想坐下来慢慢吃，顺便喝碗汤，就进老字号的门。随州人自己心里都有本账，哪家面发得老，哪家油用得香，门清。外地人来了也不用纠结，随便找家排队的跟着买，多半错不了。猪油饼这东西，只要材料实在、火候到位，差不到哪去。真正的好味道，往往就在你家楼下那个不起眼的炉子边上。