浏阳蒸菜是湘菜中一个很有特色的分支，讲究的是用蒸汽把食材的原味逼出来，调料用得克制，吃起来鲜嫩清爽。它的原料其实很家常，没什么稀罕东西，关键在于搭配和火候。
先说原料。荤菜方面，五花肉、排骨、鸡肉、鱼块、腊肉都用得上，其中五花肉和腊肉最能出味。素菜选择面很广，干豆角、梅干菜、芋头、南瓜、茄子、土豆、白萝卜都是常客。还有几样东西几乎每道蒸菜都离不开：浏阳本地的豆豉、剁辣椒、姜丝、蒜末，以及一点茶油或猪油。豆豉和剁椒负责提香增味，茶油让菜吃起来不寡淡。
做法上，第一步是备料。干菜类要提前泡发，比如干豆角得用温水泡软，梅干菜要反复淘洗去掉泥沙。肉类切成均匀的块或片，太厚不容易蒸透，太薄又容易老。第二步是调味。把主料放进碗里，加豆豉、剁椒、姜丝、少许盐和酱油，淋一勺茶油，用手抓匀，腌上十来分钟让味道渗进去。第三步是装碗。一般素菜垫底、荤菜铺在上面，这样蒸的时候肉汁往下渗，底下的菜吸饱了油香，比肉还好吃。第四步是上笼。水烧开后把碗放进去，大火蒸。素菜一般十五到二十分钟，五花肉、排骨这类要蒸足四十分钟以上，腊肉时间更长些，得蒸到肥肉透明、入口即化才行。
蒸菜有个好处，食材摆好上锅之后基本不用管，火候到了自然出味。端上桌时撒点葱花，热气一冲，豆豉的酱香和剁椒的酸辣混在一起，配米饭特别下饭。家里做不用追求饭店的卖相，碗大碗小无所谓，蒸透了就好吃。