浏阳蒸菜的口味和种类相当丰富，几乎到了“万物皆可蒸”的地步。从口味上说，最基础的是咸鲜本味，讲究食材新鲜，只放少许盐和油，吃的就是原汁原味。家常做法里，豆豉蒸、剁椒蒸最为常见，豆豉的酱香和剁椒的酸辣能很好地去腥提鲜。还有一类是酱香口，用酱油、少许糖调和，蒸出来的菜色泽红亮，咸中带甜。另外，酸菜蒸和干菜蒸也很有特色，酸菜解腻，干菜吸油，风味醇厚。至于腊味合蒸，则是咸香浓郁，带着烟熏的独特气息。
种类上，按食材分就很直观。荤菜里，蒸五花肉、蒸排骨、蒸鱼块、蒸鸡块都是常客，腊肉、腊肠、腊鱼更是蒸菜里的主角。素菜方面，蒸茄子、蒸豆角、蒸南瓜、蒸芋头、蒸萝卜丝，还有蒸干豆角、蒸梅干菜，样样都行。更有意思的是合蒸，比如腊肉蒸干豆角、排骨蒸芋头，荤素搭配，滋味互相渗透。还有一种蒸蛋，肉末蒸蛋、石灰蒸蛋，嫩滑下饭。总之，浏阳蒸菜口味上以咸鲜辣为主，辅以酱香和酸香，种类上荤素皆备，搭配灵活，一碗碗小份蒸出来，热气腾腾，特别实在。