如何判断铁观音茶叶是否符合执行标准

判断铁观音是否符合对应执行标准，需结合 GB/T 30357.2 – 2013（通用铁观音）和 GB/T 19598 – 2025（安溪铁观音）两大核心国标，从感官品质、理化指标、工艺与标识等维度核查，必要时借助专业检测，具体方法如下：

感官品质核查

需依据 GB/T 23776 的感官审评方法，在标准审评环境下，从外形、香气、滋味等方面判断，不同标准下的核心要求有差异：

通用铁观音（GB/T 30357.2 – 2013）：清香型条索紧结、色泽砂绿油润，有自然兰花香，滋味鲜爽回甘；浓香型经烘焙后色泽乌润，香气浓郁醇厚，滋味甘滑；陈香型需贮存 5 年以上，条索紧结、色泽乌褐，陈香浓郁，滋味醇和回甘，汤色深红清澈。

安溪铁观音（GB/T 19598 – 2025）：分类更细致，清香型茶氨酸≥2g/kg，香气带独特音韵；浓香型特级需达到 “乌润砂绿”，EGCG 含量≥5%；陈香型除了陈香显著，还要求含水率≤6%，感官上叶底需乌褐柔软，无霉味等杂味。

铁观音

理化指标核验 本文来自: 武夷山特产网 www.chinawys.com

理化指标需通过专业实验检测，两项国标各有明确数值要求，任一指标不达标则判定为不合格：

工艺与标识审查

工艺和标识是外在且易核查的关键维度，能初步判断是否符合标准规范：

工艺合规性：安溪铁观音对工艺要求更严格，比如做青需经 3 – 5 次摇青与晾青交替，细胞破壁率达 85% 以上；杀青温度控制在 260 – 300℃；浓香型炭焙温度 90 – 150℃梯度调节。若产品标注为安溪铁观音，却无对应工艺特征，可能不符合标准。

标识规范性：包装标志需符合 GB/T 191，标签符合 GB 7718。安溪铁观音需标注地理标志，明确香型、等级；通用铁观音需标注产品类别、执行标准号等。若标签无对应标准号、等级标注模糊，或地理标志使用不规范，均不符合要求。

专业机构复检

若对茶叶品质有争议，可委托具备资质的机构按标准复检。比如用 GC – MS/MS 和 LC – MS/MS 联用技术检测农药残留，用 ICP – MS 测定重金属含量；安溪铁观音若涉及等级争议，可按标准加倍取样，对感官或理化不合格项复验，复验结果为最终判定依据。