铁观音的执行标准

铁观音的执行标准以国家标准为主，分别对应通用类铁观音和地理标志产品安溪铁观音，部分企业还会制定符合自身产品特性的企业标准，具体如下：

通用国家标准：GB/T 30357.2 – 2013《乌龙茶 第 2 部分：铁观音》

这是适用于多数铁观音产品的通用标准，2014 年 6 月 22 日起实施。标准明确铁观音是以铁观音茶树品种的叶、驻芽、嫩梢为原料，经萎凋、做青、杀青等工艺制成的初制茶或精制茶。同时规定了产品的分类与实物标准样、感官及理化要求，像水分、水浸出物、总灰分等理化指标的检验方法，以及出厂检验（需检测感官品质、水分等项目）和型式检验的相关规则，还对产品的标志标签、包装、运输和贮存作出了规范。

铁观音

地理标志国家标准：GB/T 19598 – 2025《地理标志产品质量要求 安溪铁观音》

该标准于 2025 年 9 月 1 日实施，专门针对安溪铁观音这一地理标志产品。相比之前的版本，它新增了陈香型安溪铁观音产品类别，完善了清香型、浓香型产品的精制工艺，还补充了铁观音音韵名词解释和品种要求。标准覆盖了安溪铁观音的地理标志保护范围、栽培与采摘技术、生产加工流程、感官及理化指标等内容，例如明确不同香型的香气、滋味等感官特征，同时规范了产品的检验、标志、包装及贮存要求，为安溪铁观音的产权保护和品质管控提供依据。

企业标准

部分铁观音生产企业会结合自身产品特点制定企业标准，像黄山小罐茶业的 Q/XGT 0023S – 2022《小罐茶 C.TEA.O 系列铁观音茶》。这类标准需符合国家强制标准的要求，在此基础上细化产品分级，如将清香型、浓香型铁观音分为特等、一等和二等，并针对性地明确各级别的外形条索、色泽、香气、滋味等感官指标，同时规范原料采购、分装、包装等环节的要求，适配企业特定产品的生产与销售需求。