冲泡牛栏坑肉桂时需要注意哪些细节

​冲泡牛栏坑肉桂的核心是激发桂皮香与岩韵，避免高温闷熟或淡而无味，需把控好茶具、水温、投茶量、冲泡时间等细节，具体操作如下：

茶具选择

优先用小容量紫砂壶（100-150ml） 或白瓷盖碗：紫砂壶透气性好，能聚拢香气，凸显岩韵的厚重感；白瓷盖碗不吸味，适合观察茶汤颜色，更直观感受香气层次。

搭配小品茗杯，避免大杯冲泡导致香气散失、茶汤降温过快。

武夷岩茶正岩核心产区-牛栏坑

水温控制

必须用100℃沸水冲泡：牛栏坑肉桂属于高焙火岩茶，茶叶内含物质丰富，只有沸水才能充分激发桂皮香、花果香和岩韵，低温会导致茶汤淡薄、香气不足。

注水前可将茶具用沸水烫热，既能温杯，也能避免水温骤降。

投茶量与茶水比

遵循浓泡原则，茶水比建议 1:10（如 120ml 盖碗投茶 12g），或根据个人口味调整为 1:8-1:12。

投茶量过少会导致岩韵不足、香气寡淡；过多则容易闷出苦涩味，掩盖回甘。

冲泡时间（核心细节）

采用 **“快进快出”+“逐泡延长”** 的方式：

第 1-2 泡：润茶后，注水即出汤（停留不超过 5 秒），主要是唤醒茶叶，此时茶汤香气最浓，避免闷泡。

第 3-5 泡：岩韵和回甘达到巅峰，出汤时间延长至 10-15 秒，让内含物质充分释放。

第 6 泡以后：每泡延长 5-10 秒，后期可适当闷泡 20-30 秒，仍能析出木质香和淡淡回甘。

润茶步骤

投茶后注入沸水，快速倒掉润茶水（停留不超过 3 秒），目的是洗去茶叶表面浮尘，同时唤醒茶性，让后续冲泡的香气更浓郁。

润茶 1 次即可，无需多次润洗，避免流失香气物质。

注水与出汤技巧

注水时水流要缓、圈要圆，沿着盖碗或壶壁注水，避免直冲茶叶，防止茶叶翻滚导致茶汤浑浊、苦涩。

出汤时要果断、利落，将茶汤完全倒尽，不留茶汤在壶 / 盖碗内，否则会导致下一泡茶汤闷熟，出现酸味或苦涩味。

品饮节奏

茶汤出杯后稍晾至 55-60℃再品饮，此时香气最醇和，入口不会烫舌，能更好感受回甘和岩韵。

品饮时可先闻杯底香，再小口啜饮，让茶汤在口腔中停留片刻，体会岩韵的厚重感。