如何挑选新鲜的荸荠 最好是煮熟后食用

​挑选新鲜荸荠可以从外观、手感、气味三个核心维度判断，掌握这几点就能轻松选到优质的荸荠：

看外观

优先选表皮完整、无破损、无黑斑霉点的荸荠，表皮发黑、有凹陷腐烂痕迹的，大概率内部已经变质。

带泥的荸荠比洗净的更易判断新鲜度，且保存时间更长；如果是洗好的荸荠，要观察颜色是否自然，过于发白的可能经过漂白处理，不建议购买。

形状选圆润饱满的，个头大小均匀即可，不必刻意追求超大个，过大的荸荠可能口感偏老。

荸荠

摸手感

用手捏荸荠，手感坚实、硬挺的是新鲜的；如果捏起来发软、发黏，说明已经失水或腐烂，内部可能已经空心。

掂一掂重量，同等大小的荸荠，手感偏重的水分更足，口感会更脆甜。

闻气味

新鲜的荸荠会带有一股淡淡的泥土清香和清甜气息。

如果闻到酸味、霉味或腐臭味，说明已经变质，坚决不要购买。

小贴士：荸荠生长在水田淤泥中，可能携带寄生虫卵，不管多新鲜，生食前一定要彻底清洗去皮，最好是煮熟后食用。