海口海南粉的食材和配料，说简单也简单，说讲究也真讲究。先看粉，得用当地那种细米粉，比桂林米粉细，比粉丝又粗一点，入口软滑带点韧劲，不能一夹就断。这种粉一般菜市场有现成的湿粉卖，买回来不用久煮，开水烫一下就能用。
配料里最不能少的是油炸花生米，要酥脆的那种，提前炸好晾凉。还有炒芝麻，小火慢炒出香味。酸菜是灵魂之一，用当地的小芥菜腌的，切碎后挤干水，下锅略炒一下去掉生酸味。豆芽要掐去两头，开水焯过保持脆感。牛肉干或者猪肉干切成细丝，有的家庭用卤牛肉代替，也有的放炸过的虾米提鲜。
酱汁方面，老抽和生抽按比例调，加点冰糖水熬一下，不能太咸。蒜蓉要现捣的，兑一点凉白开成蒜水。还有一勺海南特有的山柚油，或者用花生油加香料熬的香油，淋上去特别提味。喜欢辣的可以备一点辣椒酱，但传统吃法里辣椒是另放的，不混在粉里。
最后撒一把香菜碎和葱花，讲究的还会加一点炸得金黄的红葱头油。把所有配料码在烫好的粉上，浇两勺酱汁，拌开就能吃。花生和芝麻最后撒，保持脆香。这样一碗海南粉，咸鲜酸香都在里头，粉滑料足，吃着不腻。