保德肉末碗托是晋西北一带很有代表性的吃食，说它是小吃，其实更像当地人日子里离不开的一口踏实味道。碗托本身用荞麦面熬成糊，晾凉定型后切成条或片，口感筋道中带着一点软糯，配上炒得干香的肉末，再浇一勺陈醋和辣油，酸辣咸香全搅和在一起，吃着特别顺口。
要说哪里有卖，保德县城里不少小馆子和街边摊都能找到。早上和中午是吃碗托的高峰期，老居民区附近的巷子口、菜市场周边，经常能看到支着几张矮桌的小店，门口一口大锅咕嘟着肉末卤子，案板上码着切好的碗托，现切现拌。这类地方往往开了十几年，店面不大，来的多是回头客。县城中心几条热闹街道上也有几家做碗托的铺子，招牌不花哨，但饭点人多，跟着本地人走基本不会错。
至于哪里最正宗，其实没有统一答案。保德人吃碗托讲究的是荞麦面磨得细、熬得火候够，碗托切出来不散不黏，肉末要带点肥膘炒出油香，醋得是本地老陈醋。各家有各家的配比和手法，有人偏爱老巷子里那家汤多的，有人就认准市场边上那家辣子炸得香的。真想吃对味，不妨多走两家，看哪家门口蹲着吃的人多，进去要一碗，先不急着加调料，尝一口原味的碗托和肉末，心里就有数了。保德碗托这东西，说到底吃的就是那股子家常劲儿，店面越不起眼，往往越接近本地人认可的老味道。