青稞饼干的家常做法

青稞饼干的家常做法

青稞是高原上常见的粮食，磨成粉后带着一股朴实的麦香，拿来做饼干，比普通面粉多几分粗粮的嚼劲。家里做青稞饼干，不用太复杂，几样基础材料就能成。

准备青稞粉一百五十克、低筋面粉五十克，掺在一起过筛，这样口感更细。黄油八十克切成小块，室温放软，加四十克糖粉打发到颜色发白、体积稍微膨起来。喜欢咸口的可以把糖减到二十克，另加一小撮盐。打好的黄油里分两次加入一个打散的鸡蛋液，每次都要搅匀了再加下一次，免得油水分离。

把过筛的粉倒进黄油糊里，用刮刀翻拌成团，不要使劲揉，成团就停手。面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，让粉和油充分融合，擀的时候也不容易粘。取出面团，上下各垫一层油纸，擀成半厘米厚的片，用刀切成方块或者拿模具压出形状，摆在铺了油纸的烤盘上，留出间距。

烤箱提前预热到一百七十度，中层烤十五到十八分钟，边缘微微上色就行。刚出炉的饼干是软的，别急着动，晾凉了自然就脆。青稞粉吸水性比普通面粉强，如果面团太干散，可以补一小勺牛奶；要是粘手，就稍微撒点青稞粉。

这样做出来的饼干带着淡淡的谷物香，甜度不高，配茶或者当早餐都合适。一次吃不完的密封保存，放几天依然酥脆。家里有粗粮粉的，不妨试试这个方子，比买来的饼干多一份踏实。