青稞挂面这几年在厨房里越来越常见，不少人冲着它粗粮细作的口感和相对健康的属性买回家，却常常忽略了一个问题：这东西到底该怎么存，又能放多久。其实青稞挂面的保存并不复杂，关键是把几个容易出错的环节避开就好。
先说未开封的状态。市面上卖的青稞挂面大多是密封包装，只要外包装没有破损，放在阴凉、干燥、避光的地方就行，没必要一股脑塞进冰箱。厨房灶台旁边温度高、湿度大，是最不合适的位置，最好挪到橱柜深处或者储物间。这种条件下，未开封的青稞挂面通常能放到包装上标注的保质期，一般是一年到十八个月，具体以产品说明为准。需要留意的是，青稞本身油脂含量比普通小麦略高一点，如果存放环境温度长期偏高，保质期后段可能出现轻微的味道变化，所以别囤太多，按需买更稳妥。
开封之后就得多上心了。青稞挂面接触空气后容易吸潮，一旦受潮，煮出来不仅口感发黏，还容易变质。最省事的做法是买带自封条的包装，取完面立刻封紧；如果是普通袋装，可以整袋装进密封罐或者厚实的密封袋里，把空气尽量挤出去。南方梅雨季或者家里湿度大的时候，可以在密封容器里放一小包食品干燥剂，但别直接接触面条。开封后的青稞挂面建议在一到两个月内吃完，放太久即便没坏，风味也会打折扣。
还有一个常被忽略的细节：青稞挂面不要和味道重的东西放在一起。它本身气味清淡，但吸附性强，挨着花椒、八角或者干货海鲜存久了，煮出来的面会带上串味，吃着别扭。另外，如果发现面条表面出现霉点、闻起来有哈喇味或者酸味，别舍不得，直接扔掉。挂面看着干，一旦变质，加热也救不回来。
总结一下：未开封阴凉干燥避光存放，按保质期来；开封后密封防潮，一两个月内吃完；远离异味、勤检查状态。做到这几点，青稞挂面存起来就不算什么难事了。