亚东鲑鱼是西藏亚东地区特产的一种冷水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，当地人也叫它“花鱼”。要做正宗口味，关键在于保留鱼肉本身的鲜甜，调料不必复杂。
选鱼时挑一斤半左右的活鱼最合适，肉质不老不嫩。处理干净后，在鱼身两面各划三刀，用少许盐和料酒抹匀，腌十分钟去腥。亚东当地人做这道菜，喜欢用山泉水煮，家里做用普通清水也行。
锅里放菜籽油，油热后下姜片、蒜瓣和几粒花椒爆香，再把鱼放进去两面略煎，煎到鱼皮微微发黄就行，不要煎老。接着倒入开水，水量刚没过鱼身，大火烧开后转中小火炖十五分钟。汤色转白时加盐调味，再放一把当地产的干辣椒段和少许葱段，盖上锅盖焖两分钟即可出锅。
这样做的鲑鱼，汤鲜肉嫩，带着淡淡椒香，不抢鱼的本味。吃的时候先喝汤，再吃肉，鱼骨附近的肉最是鲜甜。注意鲑鱼不宜久煮，火候过了肉就散了。另外，亚东鲑鱼刺少，但靠近鱼脊处有一排细刺，吃时留意。
家里做不必追求餐馆的摆盘，热乎乎端上桌，撒几片新鲜香菜，就是地道的家常味道。