亚东鲑鱼产自西藏亚东县一带的洁净水域，肉质细嫩紧实，自带清甜，没有过重的泥腥味。做这道鱼，食材和配料不必复杂，关键是把鱼肉本身的鲜味托出来。
主料就是一条新鲜的亚东鲑鱼，重量在一斤半左右最合适，大小适中，受热均匀。处理时去鳞、去鳃、去内脏，冲洗干净后沥干水分，鱼身两面各划两三刀，方便入味。
配料方面，准备一块老姜，切成薄片；几根小葱，葱白切段、葱叶切丝；三四瓣大蒜，拍碎备用。去腥增香离不开料酒，普通黄酒或米酒都行，大约两汤匙。再备少许食盐和 white 胡椒粉，盐要分两次用，一次腌鱼，一次调味。
如果做清炖或奶汤做法，还需要一勺猪油，猪油能让汤色更白、味道更醇厚；没有猪油的话，用少量食用油代替也可以。喜欢口感丰富一些的，可以加几片豆腐或者几朵泡发的干香菇，这两样都能吸收鱼汤的鲜味，又不抢风头。
调料上，少许枸杞点缀即可，不必放太多香料。八角、桂皮这类味道重的香料不建议用，容易压住鱼的本味。出锅前撒一点葱花或香菜末，提色提香。
整道菜用到的食材和配料都很家常：亚东鲑鱼、姜、葱、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、猪油或食用油，再加少许枸杞和香菜。配料的作用是辅助，不是主角，用量克制一些，才能吃出亚东鲑鱼本身的细嫩与清鲜。