亚东鲑鱼产自西藏亚东地区，肉质细嫩、味道鲜美，是当地颇具特色的食材。下面介绍一种家常做法，步骤简单，适合在家操作。
准备一条新鲜亚东鲑鱼，约一斤半左右，去鳞、去鳃、剖腹去除内脏，用清水反复冲洗干净，尤其注意鱼腹内壁的黑膜要刮净，否则容易带腥味。洗净后在鱼身两面各划三四刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和料酒，鱼腹内塞几片姜和葱段，腌制十五分钟左右。
腌鱼的空档准备配料：几瓣大蒜拍碎，一小块生姜切片，两根小葱切段，再备少量干辣椒和花椒，喜欢清淡的可以不加辣椒。另取一小碗，倒入两勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖、少许醋，加半碗清水搅匀备用。
锅烧热后倒油，油量比平时炒菜稍多一些。油温六七成热时，将腌好的鱼放入锅中，中小火慢煎。煎鱼时不要急于翻动，等底面定型、呈金黄色后再轻轻翻面，两面都煎至微黄即可盛出。煎鱼的油留在锅里，放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，再把煎好的鱼放回锅中，倒入调好的料汁，大火烧开后转小火加盖焖煮。焖的过程中可以舀汤汁淋在鱼身上，让味道更均匀，大约焖八到十分钟，待汤汁收浓、鱼肉熟透即可。出锅前撒上葱段，连汤带鱼装盘。
这样做出的亚东鲑鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩入味，汤汁拌饭也很可口。注意火候不要太大，焖煮时间不宜过长，以免鱼肉散碎。如果喜欢更清爽的口味，也可以减少酱油用量，用盐和胡椒简单调味，突出鱼肉本身的鲜甜。