亚东鲑鱼是西藏亚东地区特有的冷水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。但它的保鲜期并不长，保存方式直接决定了能放多久。刚买回来的新鲜亚东鲑鱼，如果打算一两天内吃掉，最简单的办法是冷藏。处理干净后擦干表面水分，用保鲜膜裹严实，放进冰箱冷藏室最冷的那一层，温度控制在0到4摄氏度之间，这样能放一到两天。注意别让鱼身泡在水里，否则肉质容易变软发柴。
如果想存得更久一些，就得靠冷冻。冷冻前先把鱼收拾干净，去鳞去内脏，冲洗后擦干，最好按每次吃的量分装，用保鲜袋抽掉空气或者用保鲜膜紧紧包几层，再放进零下18摄氏度以下的冷冻室。这样处理的话，一般能放三到六个月。不过时间越长，口感越打折扣，建议尽量在三个月内吃完。解冻的时候别用热水冲，提前一晚挪到冷藏室慢慢化开，肉质损失最小。
还有一种老法子适合短期存放，就是盐渍。用细盐均匀抹在鱼身内外，腌上几个小时再晾干表面，放阴凉通风处能多撑一两天，但风味会变咸，适合用来煎或炖。不管用哪种方式，核心就一条：鱼越新鲜，保存效果越好，买回来别耽搁，赶紧处理。另外，反复解冻最伤鱼肉，分装的时候一定算好量，吃多少拿多少。