雪山葱是高原上常见的一种野葱，叶片细长，葱白紧实，味道比家葱更冲一些，带着一股清冽的辛香。当地人采回来，最常做的就是炒鸡蛋。把野葱洗净切段，鸡蛋打散加少许盐。锅里油烧热，先倒蛋液炒成块盛出，再补一点油，下野葱大火快炒，葱叶一塌就把鸡蛋倒回去翻匀，出锅前淋几滴生抽就行。野葱本身够味，调料不用多，吃的就是那股鲜辣劲儿。
要是采得多，腌一坛子慢慢吃也合适。野葱整棵洗净晾干水分，切成小段，按一斤葱三两盐的比例揉匀，装进干净坛子里压实，密封放阴凉处。腌上二十来天就能取出来佐粥下饭，酸咸开胃，葱白部分尤其脆爽。也有人喜欢用野葱做蘸水，切碎了搁碗里，加糊辣椒面、酱油、一点点醋，浇一勺热油激出香味，蘸白水煮的豆腐或者青菜，简单又提味。
炒肉的话建议配五花肉。肉切片先煸出油，下干辣椒段和野葱白部分炒香，再放葱叶和肉片一起翻炒，加盐和少许花椒粉调味。野葱的辛香能压住肉的腻，吃起来格外下饭。注意野葱不耐久炒，下锅后动作要快，断生就起锅，炒过头就蔫了，香味也跑光了。