朋必是藏语里对豌豆凉粉的叫法，在西藏街边常见，浇上酸辣的汤汁，滑溜爽口。其实在家做并不难，只要掌握好豌豆粉和水的比例，就能做出筋道不碎的凉粉。
准备一小碗纯豌豆粉，用同样大小的碗量三碗清水。先把一碗水倒进豌豆粉里，搅成没有颗粒的稀糊。剩下两碗水倒进锅里烧开，水开后转小火，把粉糊慢慢倒进去，边倒边用勺子顺着一个方向搅。这一步不能偷懒，搅得越匀，凉粉越细腻。搅到锅里冒大泡、颜色变得半透明，再继续搅两三分钟，感觉勺子推起来有阻力就好了。
趁热倒进干净的容器里，表面抹平，放在阴凉处自然晾凉。千万别放冰箱急冻，那样容易出水变硬。等彻底凉透，用手按上去有弹性，就可以倒扣出来切条了。
吃的时候调个料汁：蒜末、生抽、醋、一点盐和白糖，喜欢辣的加勺辣椒油，再撒把香菜末。要是能舀一勺腌酸菜的汁水进去，味道更地道。把料汁浇在切好的凉粉上，拌开就能吃。凉粉本身没什么味道，全靠料汁提味，所以调汁可以稍微咸一点。
自己做的好处是随吃随做，现做现拌。豌豆粉别用错，得买纯的，掺了别的淀粉口感发黏。一次做一碗粉的量刚好够两三个人吃，做多了放久了会失去弹性。天热的时候拌一盘，当菜当饭都合适。