青稞蛋挞的做法其实不复杂，关键在于把青稞这种粗粮和蛋挞的奶香结合得恰到好处。先来说挞皮部分，需要准备低筋面粉一百二十克、黄油六十克、细砂糖十五克、全蛋液二十克，另外加一小撮盐来提味。如果想做纯青稞版本，可以把低筋面粉替换成八十克低筋面粉加四十克青稞粉，这样烤出来的挞皮会带一点粗粮的颗粒感，嚼着更香。
挞水是蛋挞的灵魂。需要淡奶油一百克、纯牛奶六十克、细砂糖二十五克、蛋黄两个、全蛋半个，再滴几滴香草精去蛋腥。喜欢奶味重一些的，可以把淡奶油比例稍微提高，但别全用奶油，否则口感太腻。糖量可以根据个人口味微调，不过建议不要减太多，因为青稞本身带一点涩味，糖能起到平衡作用。
青稞的处理是这道点心的特色所在。准备熟青稞粒四十克左右，可以买现成的熟青稞，也可以自己煮：生青稞提前泡两小时，加水煮二十分钟至软糯，沥干放凉。把熟青稞粒拌进挞水里，或者先铺在挞皮底部再倒挞水，两种做法都行。铺在底部的话，青稞分布更均匀，每一口都能吃到。
另外准备少量熟青稞粉用来撒表面，烤前在挞水表面轻轻筛一层，增加香气。烤箱预热到两百度，挞皮捏好后冷藏十分钟再倒挞水，烤十八到二十分钟，表面出现焦糖斑即可。注意青稞粒别放太多，四十克左右刚好，放多了挞水凝固不住，切的时候容易散。