青稞蛋挞的做法其实不复杂，只要把青稞粉和普通面粉搭配好，在家也能烤出带着谷物香气的蛋挞。先准备挞皮：取低筋面粉一百克、青稞粉四十克，混合过筛后加入一小撮盐和十五克细砂糖。黄油八十克切成小丁，保持冰凉状态放进粉里，用手快速搓成粗砂状，再分次加入约二十毫升冰水，揉成团就行，不用过度揉搓。面团包上保鲜膜，冷藏松弛半小时。
趁着醒面的时间做挞液。全蛋一个加蛋黄一个，配四十克细砂糖搅到糖化开，倒入一百五十毫升淡奶油和八十毫升牛奶，滴几滴香草精去腥，轻轻拌匀后过筛两遍，挞液会更细腻。
取出面团，分成小份按进蛋挞模，底部用叉子扎些小孔防止鼓包。挞液倒至七分满，烤箱提前预热到两百度，中层烤十八到二十分钟，看到挞皮边缘微黄、挞液凝固带一点焦斑就好了。出炉稍晾几分钟再脱模，青稞的淡淡麦香和奶香混在一起，趁热吃最合适。