扎囊蜂蜜的口感比较有辨识度，第一口就能感觉到它不是那种单一甜腻的路数。入口时甜味来得温和，不会一下子冲上来，随后能尝到一丝很轻的酸感，像是野花蜜常见的底韵，让整体味道不至于发闷。它的质地偏稠，舀起来能拉出细丝，含在嘴里化开的速度不算快，所以甜味是慢慢铺开的，舌尖上留下的感觉比较干净。
细品之下，扎囊蜂蜜的香气不算张扬，但后味里带一点草本植物的清苦，很淡，咽下去之后才隐约返上来。这种微苦和前面的甜形成对比，反而让甜显得更耐吃。有人会觉得它比超市里常见的蜜多了一层“野”的感觉，不那么圆润，但胜在有层次。直接冲水喝的话，水温别太高，温水化开最能保留那股花香和轻微的酸度，甜味也会显得更柔和。抹在馒头或面包上吃，稠厚的质地能把甜味兜住，不会很快渗下去，嚼起来有存在感。
总的来说，它的味道属于清甜带微酸、余味有淡淡草本香的那种，口感稠滑，甜得不算霸道。喜欢清淡蜜味的人可能会觉得正好，嗜甜的人或许会觉得它不够浓烈，但这恰恰是它比较自然的地方。