札达扣肉，当地人习惯叫它嘎扣，是阿里札达一带很有代表性的一道吃食。要说它适合什么季节吃，其实没有绝对的限制，但细究起来，不同季节吃，感受确实不太一样。
冬天自然是首选。札达的冬天冷得干脆，风大，空气干。这时候来一碗热腾腾的嘎扣，肉片厚实，油脂在低温下凝得恰到好处，入口不腻，反而有种扎实的满足感。配上刚出锅的米饭或者糌粑，浑身很快就暖透了。当地人过年过节、招待远客，桌上多半少不了它，跟寒冷天气里需要油水补充体力也有关系。
春天其实也合适。高原的春天来得晚，风大且干，人容易觉得乏。嘎扣蒸得软烂，肉香浓，稍微加热一下配点清炒的蔬菜，既解馋又不至于太燥。不过春天吃的话，可以适当减少一点分量，搭配些清淡的汤水，肠胃会更舒服。
夏天吃嘎扣的人相对少一些。天气一热，大家对油腻的东西本能地有些抗拒。但如果把嘎扣放凉了吃，或者切片后跟黄瓜、萝卜一起拌一拌，倒也别有风味。有些人家夏天做嘎扣会特意少放些油，蒸得更透，吃起来负担小很多。
秋天是过渡的季节，天气转凉，胃口慢慢打开，嘎扣这时候上桌正合适。新收的土豆跟嘎扣一起炖，吸了肉汁，比肉还受欢迎。
说到底，嘎扣什么时候吃，更多看的是习惯和场合。天冷时吃的是那份热乎和实在，天热时换个吃法也能找到乐趣。真要挑个最对味的时节，还是冬天最搭。