挑选新鲜酥油茶，关键看几个方面。先从外观入手，优质酥油茶色泽呈乳白色或浅褐色，表面有一层薄薄的油脂光泽，如果颜色发暗、发灰，或者油脂层浑浊，多半不新鲜。闻气味也很重要，新鲜酥油茶有浓郁的奶香和茶香，略带酥油特有的膻味，但绝不会有酸败或哈喇味，一旦闻到刺鼻异味就别买了。再看质地，倒出来轻轻摇晃，新鲜酥油茶质地均匀，没有明显分层或沉淀，如果水油分离严重、底部有渣滓，说明存放时间过长。尝口感是最直接的办法，新鲜酥油茶入口顺滑，咸味适中，茶味和奶味融合自然，咽下后嘴里留有淡淡的回甘，而不新鲜的喝起来发涩、发酸，甚至有粉腻感。另外注意包装日期和储存条件，尽量选生产日期近的，买回家后密封冷藏，开封后尽快喝完。散装酥油茶要观察售卖环境是否干净、容器是否密封，现打现喝的当然最新鲜。记住这些细节，挑到新鲜酥油茶就不难了。