标签： 酥油茶怎

酥油茶是藏区日常生活中不可或缺的饮品，不少人会一次多打一些备用，但保存不当很容易变味。先说结论：常温下建议当天喝完；放冰箱冷藏，密封好的话可以存两到三天；如果想放更久，就得冷冻，能存一两个月，不过解冻后口感会打折扣。

具体怎么存，有几个实用办法。刚打好的酥油茶趁热装进干净、干燥的保温壶里，拧紧盖子，能保温大半天，风味也保持得不错。要是打算隔天喝，等茶凉透后滤掉茶叶渣，倒进玻璃或陶瓷容器，盖严实放冷藏室。注意别用铁器长时间盛放，容易串味。冷藏取出后要彻底加热再喝，别反复加热好几回。

冷冻的话，建议按一次喝的量分装，用密封袋或保鲜盒装好，排尽空气再冻。喝之前提前拿出来自然解冻，再倒进锅里煮开。冻过的酥油茶容易出现油水分离，煮的时候多搅一搅就能缓解。

还有几点要留心：不管哪种保存方式，容器必须无油无水，取用的时候用干净勺子；如果闻到酸味或者表面有霉点，就别再喝了。酥油茶毕竟现打现喝最香，保存只是权宜之计，尽量别囤太久。

挑选新鲜酥油茶，关键看几个方面。先从外观入手，优质酥油茶色泽呈乳白色或浅褐色，表面有一层薄薄的油脂光泽，如果颜色发暗、发灰，或者油脂层浑浊，多半不新鲜。闻气味也很重要，新鲜酥油茶有浓郁的奶香和茶香，略带酥油特有的膻味，但绝不会有酸败或哈喇味，一旦闻到刺鼻异味就别买了。再看质地，倒出来轻轻摇晃，新鲜酥油茶质地均匀，没有明显分层或沉淀，如果水油分离严重、底部有渣滓，说明存放时间过长。尝口感是最直接的办法，新鲜酥油茶入口顺滑，咸味适中，茶味和奶味融合自然，咽下后嘴里留有淡淡的回甘，而不新鲜的喝起来发涩、发酸，甚至有粉腻感。另外注意包装日期和储存条件，尽量选生产日期近的，买回家后密封冷藏，开封后尽快喝完。散装酥油茶要观察售卖环境是否干净、容器是否密封，现打现喝的当然最新鲜。记住这些细节，挑到新鲜酥油茶就不难了。