奶渣包子这东西，乍一听名字，不少人心里会犯嘀咕：奶渣也能做馅儿？其实在内蒙古、西藏、云南一些地方，奶渣包子是再家常不过的吃食。奶渣是牛奶提取酥油后剩下的蛋白质凝结物，晒干后酸中带香，拿它拌上一点糖或者葱花做馅，蒸出来的包子带着一股独特的奶香和微酸，吃惯了的人隔三差五就想这一口。
那么这奶渣包子到底适合哪些人吃呢？头一类是喜欢尝鲜、对地方风味有兴趣的人。奶渣包子的味道跟普通肉包、菜包完全两码事，第一口可能觉得怪，第二口就慢慢品出层次了，适合那些愿意在吃上花点心思、不排斥酸味奶制品的人。
第二类是平时奶制品摄入不足的人。奶渣里保留了牛奶中的蛋白质和钙，经过发酵凝结后，部分乳糖被分解，对喝牛奶容易肚子不舒服的人来说，奶渣包子算是个温和的替代选择。当然，它不能当药吃，只是日常饮食里多一种补钙的路子。
第三类是胃口偏淡、想吃点不油腻主食的人。奶渣包子馅料清爽，没有大油大肉，早上配碗粥或者下午垫垫肚子都合适。尤其适合中老年人或者平时饮食偏素的人，吃着不觉得负担重。
不过也得提醒一句，奶渣本身带酸味，有些人第一次吃不太接受，可以先从少量尝试。另外市售的奶渣包子有的为了中和酸味会多加糖，血糖偏高的人吃之前最好问清楚馅料配比。再好的东西也讲究个适量，当家常换换口味就行，不必顿顿吃。