藏族血肠好吃吗值得尝吗
第一次在藏区朋友家里见到血肠，说实话心里是有点打鼓的。黑乎乎的一截灌在肠衣里，切开后断面紫红发亮，跟咱们平时吃的腊肠完全两码事。朋友笑着递过来一块，说你先别想太多，蘸点辣椒面尝尝。
硬着头皮咬下去，第一感觉是嫩。比想象中细腻得多，不像有些内脏那种粉粉渣渣的口感。牦牛血本身带着一股淡淡的铁腥味，但被糌粑和香料压得刚刚好，嚼两下反而回出一丝鲜甜。肠衣是正经的牦牛肠，韧性足，咬破的瞬间有轻微的爆浆感，汁水混着血块在嘴里化开，配上一口酥油茶，居然越吃越顺口。
不过得实话实说，这东西挑人。同行的姑娘尝了一口就放下了，说受不了那股血腥气。确实，藏族血肠不像内地血豆腐那样处理得那么“干净”，它保留了不少原始的风味，调料下得也重，花椒和盐粒粒分明。你要是平时就爱吃毛血旺、鸭血粉丝汤，那大概率能接受；要是连猪肝都嫌腥，建议慎重。
值不值得尝？我的看法是，如果你到了藏区，又刚好碰上当地人自家灌的血肠，不妨试一小块。它算不上什么惊艳美味，但确实是一口就能记住的味道。那种粗犷的、带着高原寒意的扎实感，跟甜茶馆里的闲适完全是两个世界。吃完你大概会明白，为什么牧民冬天出门要揣一截血肠——顶饱，抗冻，还解馋。
当然，肠胃敏感的朋友还是别逞强。这东西油大，又是血制品，第一次吃别贪多，尝个新鲜就好。至于好不好吃，得你自个儿说了算。