藏族血肠吃多了确实容易发胖，这点不用回避。血肠的主要原料是羊血或牛血，加上糌粑、碎肉和肠衣灌制而成，本身热量就不低。血类虽然蛋白质含量可观，但灌制过程中往往会加入不少油脂，尤其是牧区传统做法，为了口感醇厚，肥肉和油的比例并不小。再加上糌粑是青稞炒熟后磨成的粉，属于实打实的碳水化合物，和血、肉混在一起，热量密度相当高。
吃血肠发不发胖，关键看量和吃法。偶尔吃几段，配着清茶解腻，问题不大。但如果把它当主食天天吃，或者一次吃太多，多余的热量自然会转化成脂肪堆在身上。另外，血肠常见的吃法多是煎或煮后直接食用，煎制会额外增加油脂摄入，更容易让热量超标。
还有一点容易被忽略：血肠饱腹感强，但消化速度不算慢，吃完容易不知不觉又吃别的。如果平时活动量不大，代谢跟不上，发胖就是顺理成章的事。所以想控制体重，血肠可以吃，但得控制份量，比如一次吃两三段尝个味道，同时减少当天其他高脂高碳水食物的摄入，吃完再喝点茶、走动走动，这样既解了馋，也不至于让体重悄悄涨上去。