藏族血肠是高原上的一道传统美食，用牦牛血混合糌粑、碎肉和香料灌制而成，口感扎实，风味浓郁。吃血肠时，搭配上有些讲究，搭配不当容易给肠胃添负担。
首先，血肠不宜和寒凉性的食物大量同食。比如西瓜、梨、绿豆汤这类偏寒的食材，和血肠一起吃多了，容易让消化功能弱的人感到腹部不适。高原地区本身就冷，当地人吃血肠时常配热茶，正是这个道理。
其次，血肠含铁和蛋白质较高，最好不要同时大量摄入富含草酸的食物，像菠菜、竹笋、浓茶。草酸与铁结合会影响铁的吸收，虽然偶尔同吃问题不大，但若把血肠当主菜，又喝大量浓茶，就有点可惜了血肠里的营养。
另外，血肠油脂和胆固醇含量不低，吃的时候别配太多高脂肪的油炸食品或肥肉，否则肠胃负担过重，容易胀气。搭配一些清淡的蔬菜，比如萝卜、白菜，或者喝点温热的清汤，反而更舒服。
还有一点常被忽略：血肠不宜与过多冷饮同食。刚出锅的血肠热乎着吃最香，若一边吃一边灌冰水或冰啤酒，冷热交替刺激肠胃，容易引起不适。
总的来说，藏族血肠本身是营养丰富的食物，吃的时候注意避开寒凉、高草酸和高脂肪的搭配，适量享用，肠胃会更舒坦。