挑选糌粑，新鲜度是头等大事。先看颜色。纯正的糌粑该是青稞炒熟后磨成的灰白或浅褐色，均匀自然。要是白得发亮，多半掺了别的东西；颜色发暗发乌，可能是存放久了或炒制时火候过了。抓一把在手里，干爽松散，不粘手也不结块，说明磨得细、保存得当。要是摸着发潮、有小疙瘩，容易变质，别买。
再闻气味。新鲜糌粑有股淡淡的青稞焦香，像炒过的麦子味，清爽不冲鼻。凑近闻，若有霉味、哈喇味，或者香得过分、像加了香精，都不对劲。好的糌粑香气是含蓄的，闻着舒服，不会刺鼻。
尝一小口最能说明问题。新鲜糌粑入口酥松，嚼着有青稞的微甜和炒香，不牙碜。要是发苦、发酸，或者嚼着粘牙、有生粉味，说明原料不新鲜或加工粗糙。买散装糌粑时，可以请店家舀一点尝尝，别不好意思。
看包装和日期也重要。买袋装的，留意生产日期和保质期，越近越好。包装漏气、胀袋的别要。散装的要看存放环境，敞口摆着、落灰受潮的，再便宜也别碰。好糌粑通常放在阴凉干燥处，容器干净密封。
最后，别一次买太多。糌粑怕潮怕闷，买回家装进密封罐，放在避光干燥的地方，尽快吃完。要是闻着味儿不对、颜色变了，就别将就。新鲜糌粑吃着香，也放心。