肉桂

肉桂又称玉桂，是武夷岩茶的“当家花旦”之一，与水仙并称岩茶两大核心品种，起源于武夷山马枕峰，清代时已负盛名，20世纪80年代得以广泛推广，成为岩茶后起之秀。肉桂为灌木型茶树，叶厚而脆，叶面光滑呈绿色，叶尖钝且内缺，呈椭圆形，外形壮实紧结。其最突出的特点是香气辛锐持久，以独特的桂皮香为主，兼具蜜桃香、奶油香，香气久泡犹存，素有“香不过肉桂”的美誉。冲泡后汤色澄黄清澈，叶底黄亮，入口醇厚鲜爽，口感辛辣回甘，岩韵明显，水路细腻，5泡后仍有余香。肉桂的产量较高，适应性强，根据火工不同可分为轻火、中火、足火，轻火肉桂香气高扬，中火肉桂香气与汤感平衡，足火肉桂则香气沉郁，滋味厚重。它既有岩茶的醇厚质感，又有鲜明的品种香，是入门茶友的优选，也是资深茶客追捧的品种，常被用于高端岩茶的拼配。