牦牛肉包子是高原地区的一道家常美食，肉馅紧实、汁水丰盈，带着一股独特的醇香。要做得好吃，关键在馅料的调配和面皮的软硬把握。
先准备馅料。取新鲜牦牛肉五百克，最好带一点肥膘，纯瘦肉口感容易发柴。将肉剁成细末，手工剁比机器绞的更保留肉粒感。剁好后放入盆中，加入姜末、葱末，比例大约每斤肉配一小把葱花、一勺姜末。接着调味：两勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许花椒粉，再打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅打上劲。搅的过程中分次加入小半碗清水，每次等水被肉馅完全吸收再加下一次，这样煮出来的包子才有多汁的效果。最后淋一勺熟油拌匀，锁住水分，放冰箱冷藏半小时入味。
再说面团。中筋面粉五百克，酵母五克用温水化开，倒入面粉中，再加约二百五十毫升温水，揉成光滑的面团。盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可。发好的面取出揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
包的时候取适量馅料放在皮中央，左手托皮右手捏褶，收口捏紧。包好的包子不要马上上锅，放在蒸屉里二次醒发十五分钟，看到包子明显变大、手感轻飘飘的再开火。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸十五分钟，关火后焖三分钟再揭盖，防止包子遇冷回缩。
蒸好的牦牛肉包子白白胖胖，咬开一口，肉香混着汤汁涌出来，面皮松软有嚼劲。配一碗热茶或蘸点醋辣子，就是一顿扎实又满足的饭食。