藏香猪常年放养在高原林间，吃的是野草、蕨麻和落果，喝的是山泉水，生长周期比普通白猪长得多。这种慢养出来的猪肉，肉质紧实，风味物质积累得更充分，营养构成也有自己的特点。
从蛋白质角度看，藏香猪肉的肌间脂肪分布均匀，蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较完整，尤其是赖氨酸和苏氨酸这些人体容易缺乏的必需氨基酸，比例较为理想。肉色偏深红，说明肌红蛋白含量丰富，铁元素的利用率也相对较好，对改善缺铁性贫血有一定帮助。
脂肪方面，藏香猪的脂肪以不饱和脂肪酸占比更高，特别是亚油酸和亚麻酸这类人体不能自身合成的脂肪酸含量可观。胆固醇含量则比圈养白猪低一些，这与放养状态下猪只运动量大、脂肪沉积方式不同有关。对于需要控制血脂的人群来说，适量食用比普通肥猪肉更友好。
矿物质和维生素上，藏香猪肉的锌、硒含量值得关注。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与体内抗氧化防御；锌则与免疫功能和味觉维持相关。B族维生素中，硫胺素和核黄素含量也较普通猪肉有一定优势。
从功效上说，藏香猪肉更适合作为日常膳食中优质蛋白和健康脂肪的来源，尤其适合体质偏弱、需要补充营养的人群。它的肉质纤维细，炖煮后容易消化吸收，对肠胃负担小。不过需要提醒的是，再好的食材也要讲究适量，搭配蔬菜和全谷物一起食用，营养才更均衡。藏香猪的生长环境决定了它不能大规模量产，价格偏高，但从营养密度来看，确实有它的可取之处。