说起酥酪糕，不少人觉得是点心铺里的手艺，其实在家做一点也不麻烦。只要备齐几样家常材料，掌握好比例和火候，做出来的酥酪糕照样奶香浓郁、入口绵软。
先备料：牛奶三百毫升、玉米淀粉四十克、白糖二十克、黄油十五克，再准备少许椰蓉或熟黄豆粉用来裹表面。工具也简单，一口不粘锅、一个方形保鲜盒就够了。
做法分三步。第一步，把牛奶、玉米淀粉、白糖倒进碗里，用蛋抽搅到没有干粉颗粒，淀粉完全化开。这一步别偷懒，搅不匀后面容易结块。第二步，不粘锅开小火，把混合液倒进去，加黄油，用刮刀不停搅。大约三五分钟，液体慢慢变稠，搅起来有阻力、能挂在刮刀上不掉，就可以关火了。全程小火，火大了容易糊底。第三步，趁热把糊倒进铺了保鲜膜的保鲜盒，表面抹平，盖好晾凉，再放进冰箱冷藏两小时以上，等它彻底凝固定型。
定型后倒扣脱模，切成小块，在椰蓉或熟黄豆粉里滚一圈，让每面都沾上。这样切的时候不粘刀，吃起来也多了层香。喜欢奶味重的，还可以在表面淋一点炼乳或蜂蜜。
几个小窍门：淀粉和牛奶的比例大约一比七到一比八，太稀不成型，太稠口感发硬；搅的时候用刮刀贴着锅底走，防止糊底；冷藏时间要够，没定型就切会散。做好的酥酪糕放冰箱密封能存两三天，随吃随取，冰凉的口感更适合天热的时候。自己动手做上一盒，当下午茶点心或者给孩子当零食，干净又放心。