青稞酒是青藏高原一带特有的粮食酒，用当地产的青稞酿成，度数不高，入口带一点微酸，咽下去之后有淡淡的回甘。做法不算复杂，但每一步都讲究耐心。
先备料。取颗粒饱满的青稞，淘洗干净，去掉浮皮和杂质，放清水里泡上大半天，泡到用手指能掐动就行。泡好的青稞沥干水，铺在笼屉上大火蒸，蒸到颗粒裂口、没有硬芯为止，大约要一个钟头。蒸好后倒出来摊开，晾到不烫手的温度，大概三十度上下，太烫会把酒曲烫死，太凉又发不起来。
接着拌曲。把碾碎的酒曲均匀撒在青稞上，一边撒一边翻拌，让每粒粮食都沾上曲粉。拌好后装进干净的陶罐或木桶，轻轻压实，中间掏一个小坑，方便透气出水。罐口盖上干净的纱布，放在温暖的地方发酵。夏天两三天，冬天要五六天，等闻到一股酸甜的酒香、坑里渗出汁水，头道发酵就成了。
这时候可以直接吃，叫“醪糟”，甜中带酸。要出酒还得加一道工序：把发酵好的料倒进锅里，加适量清水，小火慢煮，让酒味充分融进汤里。煮开后转微火再熬一阵，然后连汤带料倒回罐中，密封起来二次发酵，约莫半个月。时间到了用细布过滤，滤出的清液就是青稞酒，装瓶存放，越放味道越醇。
酿好的酒液呈浅琥珀色，喝前可以稍微冰一下，口感更清爽。剩下的酒糟别扔，拌上糌粑或者煮粥都香。自家做酒，图的是个踏实，粮食实在、手艺到家，味道自然差不了。