藏式烤香菇的原料很简单，主角自然是新鲜香菇，最好选菌盖厚实、大小均匀的，烤出来才不容易干缩。配料方面，离不开藏区常见的几样：酥油、盐、糌粑粉，还有一点辣椒面和花椒粉。有些人家会加少许蒜泥提味，但传统做法里并不放太多调料，吃的就是香菇本身的鲜和酥油的香。
做法也不复杂。先把香菇洗净，剪掉菌柄，只留菌盖，用厨房纸吸干表面水分。取一小块酥油放在小碗里，隔热水化开，加盐、辣椒面和花椒粉搅匀，调成简单的酥油料汁。接着用刷子把料汁均匀刷在香菇两面，静置几分钟让它入味。烤的时候，平底锅烧热，不用额外加油，把香菇菌盖朝下摆进去，小火慢烤。等菌盖边缘微微焦黄、渗出汁水时翻面，再刷一层料汁，撒上薄薄一层糌粑粉。糌粑粉遇热会散发出炒青稞的焦香，还能吸掉多余油分，让口感更清爽。两面各烤两三分钟，香菇变软、香气扑鼻就好了。
出锅后趁热吃，菌盖里还兜着一汪鲜汁，咬下去酥油的醇厚和香菇的滑嫩混在一起，辣椒和花椒的微麻在舌尖轻轻跳一下，不抢味，反而衬得菌香更浓。要是家里没有糌粑粉，用炒熟的青稞粉代替也行，实在找不到，少撒一点熟芝麻也能凑合，但风味会差些。这道小吃在藏区常配着酥油茶上桌，自己做来当零嘴，配杯清茶也舒服。