玛纳斯县的酱香黄牛骨，是当地一道颇具口碑的风味吃食。不少外地朋友慕名而来，第一句话往往就是：这东西到底去哪儿买才地道？
要说最正宗的去处，其实不在大商场里，而是藏在县城的老街巷和周边的乡镇巴扎上。县城的农贸市场周边，有几家开了十几年的熟食铺子，每天现煮现卖，牛骨酱色透亮，香气能飘半条街。这些老店大多靠回头客撑着，不怎么做宣传，但本地人认的就是那个味儿。另外，包家店镇和乐土驿镇的集市上，逢赶集日也有农户自家支锅酱制的牛骨，用料实在，咸香里带着一点草药的尾韵，买回家加热就能上桌。
想买到正宗的，记住两个窍门：一看汤色，酱香黄牛骨的卤汤应该是深琥珀色，清亮不浑；二闻香气，好的酱香是醇厚的肉香混着香料味，没有刺鼻的添加剂气息。要是拿不准，跟着本地大爷大妈排队准没错。至于具体哪家最合口味，还得您亲自走一趟，尝过才知道。