武汉面窝是过早摊上的常客，炸得金黄酥脆，咬下去满口焦香。可这东西有个毛病——放不住。早上买多了，到了下午就软塌塌的，再一过夜，基本没法吃。那到底怎么保存、能放多久，得看你怎么处理。
常温下，面窝撑不过半天。炸出来之后摊在竹篮里晾着，通风好的话，上午买的下午还能凑合，但口感已经差了一截，边缘发韧，中间发软。要是装进塑料袋扎紧口，水汽闷在里面，反而坏得更快，两三个小时就变得皮塌塌的。所以当天吃不完的，别在常温下硬放。
想多留一两天，得靠冰箱。放凉之后装进保鲜袋，尽量把空气挤出去，扎紧口扔冷藏室，能放一两天。吃的时候别直接微波炉打，那会变得又软又韧。平底锅小火烘一下，或者空气炸锅一百六十度烤三四分钟，能找回六七成的脆劲儿。不过冷藏过的面窝，香味已经淡了不少，跟刚出锅的没法比。
要是想存更久，就得冷冻。同样放凉装袋密封，冻起来能放半个月到一个月。吃之前不用解冻，直接进空气炸锅或者烤箱，一百八十度烤五六分钟，中途翻个面。冻过的面窝脆是能脆回来，但中间那层软糯的口感会打折扣，多少有点发干。所以冷冻归冷冻，别指望跟现炸的一个味儿。
说到底，面窝这东西最好还是现买现吃。真要保存，冷藏别超过两天，冷冻别超过一个月，而且都得密封严实，别让串味。回热的时候别用微波炉，平底锅或空气炸锅才是正路子。记住这些，下回买多了也不至于糟蹋。