武汉四季美汤包是当地的传统名点，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，做法讲究。先做皮冻：猪皮去毛洗净，焯水后刮净油脂，切细条，加葱姜、料酒和清水，小火熬两小时至汤汁黏稠，滤去杂质，冷藏凝固成冻，切碎备用。馅料选猪前腿肉，肥三瘦七，剁成肉泥，加姜末、盐、生抽、白胡椒粉和少许糖，顺一个方向搅打上劲，分次加入清水，搅至肉馅黏稠，再拌入切碎的皮冻和葱花，淋香油拌匀，冷藏半小时。面团用中筋面粉，加温水揉成光滑面团，盖湿布醒二十分钟。搓条下剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料，捏出十八到二十个褶，收口留小孔。蒸笼垫布，水开后上锅，旺火蒸八分钟即可。出笼的汤包鼓胀饱满，夹起不破，咬开先吸汤汁，再蘸姜醋食用，鲜香不腻。关键在皮冻比例和火候，皮冻与肉馅约一比一，蒸时不可过久，否则汤汁流失。在家做时，皮冻可提前一天熬好，包制时动作要轻，褶子捏紧，避免漏汤。