武汉排骨藕汤的原料很简单，主料就两样：猪肋排和粉藕。排骨选带点肥边的中段，斩成寸块；藕得用当地粉藕，表皮偏黄褐、短粗的那种，掰开能拉出细丝，炖出来才够糯。辅料只需老姜几片、料酒一勺、盐适量，讲究的可以添一小把干贝或几粒花椒提味，但正宗做法通常不放多余香料，怕夺了藕的清甜。
做法上，先把排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水，水开后撇净浮沫，捞出用温水冲一遍。藕去皮切滚刀块，别切太小，炖久了容易碎。取砂锅，放入排骨、藕块和姜片，一次性加足热水，水量没过食材两指高。大火烧开转小火，盖盖慢煨两到三个小时，中途尽量不揭盖。等排骨脱骨、藕块用筷子一戳就透时，加盐调味，再焖十分钟即可。汤色粉红清亮，藕香混着肉香，喝时撒点葱花更提味。记住盐要最后放，放早了排骨容易柴，藕也不易炖烂。