黄陂三鲜是湖北武汉黄陂区的传统名菜，由鱼丸、肉丸和肉糕三样组成，逢年过节或宴请宾客时总少不了它。想买到新鲜的黄陂三鲜，光看包装可不够，得从几个方面仔细分辨。
先看鱼丸。新鲜的鱼丸颜色白净中带一点自然的灰白，不是那种刺眼的纯白。表面微微湿润，按下去有弹性，松手后能很快回弹。如果鱼丸颜色发暗、发黄，或者表面黏手，说明放的时间长了。闻一下，应该有淡淡的鱼鲜味，不能有腥臭味或酸味。
再看肉丸。好的肉丸外表呈浅褐色，炸过的会带金黄色，但颜色均匀自然。掰开看里面，肉质紧实，能看到细密的肉纤维，不会松散掉渣。新鲜肉丸捏起来有弹性，闻起来是纯粹的肉香，夹杂一点葱姜味。如果闻到哈喇味或者酸味，就别买了。
最后看肉糕。新鲜肉糕切面平整，颜色是淡粉褐色，鱼浆和肉浆分布均匀，没有明显的大孔洞。用手轻按，感觉有韧性但不硬。如果肉糕表面发黏、切面出水，或者颜色发灰发绿，说明已经不新鲜了。闻起来应该有鱼肉和猪肉混合的清香，不能有异味。
买的时候尽量选当天制作的，散装的要问清制作时间，真空包装的注意看生产日期和保质期。拿回家后如果不马上吃，冷藏别超过两天，冷冻可以放久一些，但口感会打折扣。记住这些要点，挑到新鲜黄陂三鲜就不难了。