新洲藕夹肉是湖北一带逢年过节常做的家常菜，两片藕夹着调好味的肉馅，裹上面糊下锅炸到金黄，咬一口外酥里糯，藕的清甜和肉香混在一起，确实解馋。不过这道菜吃起来也有讲究，不是所有人都适合放开吃。
先说油和热量。藕夹肉是油炸食品，藕片本身淀粉含量不低，肉馅又带肥膘，裹的面糊下锅一炸，吸油量相当可观。血脂偏高、体重超标或者正在控制饮食的人，一次吃两三块尝尝味道就够了，别当主食吃。油炸食物吃多了容易腹胀，消化功能弱的人尤其要注意，凉了的藕夹肉更不好消化，回锅复炸又会让油脂含量再上一层。
再说藕本身。藕性偏凉，生藕清热，熟藕健脾，但脾胃虚寒、容易腹泻的人吃多了藕夹肉可能不舒服，尤其是油炸之后油腻加重了肠胃负担。另外藕的淀粉含量高，糖尿病患者要算进主食总量里，不能光盯着肉馅里的糖分，藕片本身也得计入碳水。
肉馅的调味也值得留意。外面卖的藕夹肉为了口感往往盐分不低，自家做可以少放酱油和盐，用葱姜水、少量胡椒粉提味就够。高血压人群吃的时候最好搭配清淡的蔬菜汤或者凉拌菜，别再来一碗咸汤配着。
还有一点容易被忽略：藕夹肉炸好之后中心温度很高，藕片里的水分被热油封住，咬的时候容易烫嘴，尤其给孩子吃要掰开晾一晾。一次做多了吃不完的，冷藏别超过两天，再吃的时候用烤箱或平底锅加热，比微波炉效果好，也不至于软塌塌的。
最后提醒一句，藕夹肉毕竟是道油炸荤菜，偶尔吃、适量吃没问题，别把它当成日常餐桌上的常客。搭配一盘清炒绿叶菜或者一碗杂粮粥，吃着舒服，也不至于给身体添负担。