黄石苕粉肉是鄂东南一带逢年过节才端上桌的硬菜，红薯粉和五花肉搭在一起，看着粗犷，吃着软糯咸香，比一般的米粉肉多了几分筋道。
做这道菜，先备好红薯粉。取粗颗粒的红薯粉一碗，倒进干锅里小火慢炒，炒到粉粒微微发黄、闻着有股焦香就盛出来。这一步不能省，生粉直接蒸容易结块，炒过的粉吸水性好，蒸出来才透亮。五花肉选三层分明的，切成半厘米厚的片，太薄了蒸完容易散，太厚又不易入味。切好的肉片搁盆里，加姜末、生抽、少许老抽上色，再来一勺豆瓣酱提味，抓匀腌上二十分钟。
腌好的肉片倒进炒过的红薯粉里，下手翻拌，让每片肉都裹上一层粉。这时候要看干湿程度，太干了淋两勺清水，拌到粉微微潮湿、能黏在肉上就行。找个深碗，把裹好粉的肉片码整齐，皮朝下摆紧实，上锅大火蒸一个钟头。中途别揭盖，让蒸汽稳稳地透进去，粉和肉才能融到一块儿。
蒸好的苕粉肉倒扣在盘子里，撒一把葱花。夹一筷子，粉吸足了肉汁，油亮亮的，咬下去外层软糯，里头肉香直往外冒。趁热吃最解馋，凉了再回锅蒸一遍，味道反而更透。家里要是有人怕腻，配一碟腌萝卜或者酸豆角，就着米饭能多吃两碗。