黄石苕粉肉是湖北黄石一带的传统家常菜，用当地红薯淀粉做成苕粉，再和五花肉一起焖烧，吃起来软糯弹牙，肉香里裹着薯粉的清香。这道菜看着朴实，营养上却有不少讲究。
先说苕粉。红薯淀粉的主要成分是碳水化合物，能给身体快速供能，同时它含有一部分膳食纤维，比精米白面更耐消化，吃完不容易饿。红薯本身富含钾元素和胡萝卜素，加工成淀粉后虽然损失了一些维生素，但矿物质和膳食纤维仍有保留。苕粉质地柔韧，对肠胃蠕动有一定帮助，适合平时活动量大、需要补充体力的人。
再说五花肉。它提供优质蛋白质和必需脂肪酸，也含有铁、锌等微量元素。五花肉里的脂肪能帮助脂溶性维生素吸收，和苕粉搭配，一个提供能量，一个补充蛋白，口感上互相成全。焖烧过程中，肉里的油脂渗进苕粉，苕粉吸饱汤汁后变得滑润，减少了油腻感，也让整道菜更容易下饭。
从功效上看，这道菜适合体力消耗大、食欲不振的时候吃。苕粉的饱腹感强，五花肉能补虚养身，冬天吃一碗，身上暖得快。不过要注意，五花肉脂肪含量不低，苕粉也以淀粉为主，血糖偏高或需要控制体重的人不宜多吃，搭配些青菜一起食用会更均衡。
总的来说，黄石苕粉肉是一道有地方特色的能量菜，营养上以碳水、脂肪和蛋白质为主，膳食纤维和矿物质也有一定补充。吃的时候控制好分量，它就能在解馋的同时给身体添把力气。