黄石港饼的来历和历史文化
在湖北黄石，有一种点心叫港饼，当地人走亲访友常带它。这饼看着不起眼，两面芝麻密密匝匝，咬开却是酥松香甜，带着一股橘皮和桂花的清香。它的故事，得从一百多年前的江边码头说起。
黄石港在清代是长江边上的重要商埠，南来北往的船工、客商在此歇脚。码头上人多，吃食也得顶饱耐放。早年有作坊用面粉、饴糖和芝麻做饼，起初只是粗朴的干粮，后来师傅们琢磨着往馅里加糖腌的橘皮、桂花和核桃仁，饼子渐渐有了风味。因为产自黄石港，人们顺口叫它“港饼”。民间还流传一段说法，讲清末有位在外做官的本地人回乡，尝了港饼觉得好，便带进城送人，一来二去，这饼的名声就传开了。
真正让港饼定型的是技艺的讲究。做饼讲究“三揉三醒”，面皮要擀得薄而不破，馅料得用上等芝麻、冰糖和麻油调和，烘烤时火候拿捏全靠师傅经验。烤出来的饼，表面芝麻粒粒饱满，掰开层层起酥，甜而不腻，嚼起来有股朴实的香。过去没有防腐剂，港饼靠低水分和糖油天然耐存，船工揣上几块，能撑好几天，因此它成了码头文化的一部分。
如今，港饼早已不只是码头的干粮。逢年过节，黄石人仍爱拎几包走亲戚，老辈人买饼，总爱挑那芝麻最密的。街边老铺子里，老师傅守着炭火炉，一炉一炉地烤，香味能飘半条街。这饼里揉进了江水的潮气、码头的喧闹和手艺人守了几代的分寸，吃起来，像是嚼着一小段黄石的旧时光。