黄石港饼拿在手里，第一感觉是实在。饼面金黄，边缘微微泛着烤过的焦色，芝麻密密地嵌在表层，凑近闻，一股朴素的麦香混着芝麻香就钻过来了。
咬下去的那一口，最能说明问题。外层是脆的，但不硬，牙齿轻轻一碰就裂开，随即碎屑簌簌地往下掉。再往里，口感明显不一样了——绵软中带着一点韧劲，嚼起来有层次。这种外脆内软的搭配，让一块饼吃起来不单调，也不费牙。
味道上，甜是主调，但收得住。不是那种直白的、齁嗓子的甜，而是慢慢化开的清甜，吃完嘴里不发酸。馅料里通常有桔饼丝和糖桂花，偶尔嚼到一小缕，会突然冒出一点果香和花香，像是藏在里面的小惊喜。芝麻的作用不小，生芝麻的涩味在烘烤后变成了醇厚的坚果香，跟甜味搭在一起，刚好压住了可能出现的腻。
咸味版本则更偏朴实。盐分不重，主要是提味，让面粉和芝麻的本味更突出。嚼到后面，能尝出一点类似锅巴的焦香，那是饼底烘烤到位才有的味道。
整体来说，这块饼的口感偏干爽，不油手。配茶是常见的吃法，一口饼一口茶，饼的脆和茶的润正好互补。空口吃也行，就是得慢慢嚼，急不得——它本来就不是那种一口吞的点心。吃完一块，嘴里留着淡淡的芝麻香和一丝若有若无的甜，不算惊艳，但踏实，像小时候街边点心铺子里会有的那种味道。